|
|
Bami/nasi Uit Sumatra
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Eiernoodles (conimex) of rijst
2 à 3 flinke uien
4 tenen knoflook
1 grote lombok (Spaanse peper)
2 preien, witte kool, wortel en taugeh
5à6 eieren
reepjesvlees naturel, varkenslapjes of kipfilet
hamreepjes of -blokjes
zoute ketjap (ketjap Asin) of sojasaus (beiden Conimex)
zoete ketjap (ketjap Manis)
sambal
1/2-1 bouillonblokje
kruiden:
ketoembar
laos
djintan
djah
Voorbereiding:
Kook de noodles of de rijst (zelf vind ik de Pandanrijst van Silvo het allerlekkerst!) met een beetje zout of een bouillonblokje.
Kluts de eieren met wat melk, zout en peper en bak een paar dunne ommeletjes.
Snij de groenten.
Eventueel voor iets minder pittig, de zaadjes uit de lombok verwijderen.
Bereidingswijze:
Boemboe:
Doe een flinke laag olie in de wok, ong.8-10 eetlepels. Géén olijfolie! Zonnebloemolie b.v.
Fruit de gesneden uien, knoflook en een stukje trassie (iets minder dan 1/4 blokje). Trassie ruikt even héél sterk, daarna niet meer!! Voeg een flinke theelepel sambal toe, 1/2 bouillonblokje en een flinke mespunt van de kruiden. Ve-tsin maar een klein beetje! Ook iets minder van de ketoembar, overheerst snel!
Flinke scheut zoute ketjap of sojasaus erbij, ong. 2 royale eetlepels.
Geheel 5 minuten laten pruttelen.
Overschenken in een bakje.....wok NIET schoonspoelen!
Beetje olie erbij in de wok. Daarin het vlees bakken, beetje zout; op de helft van de tijd de groenten(behalve de taugeh) erbij en mee roerbakken. Dan de boemboe, taugeh en de hamblokjes bij het vlees-groentenmengsel, omscheppen.
De noodles of rijst erbij en omscheppen. Breng op kleur met zoete ketjap (Manis). Op het laatst de dungesneden omeletreepjes erdoorheen scheppen. Proeven...mocht het iets te flauw zijn, op smaak maken met een extra scheutje zoute ketjap of sojasaus.
n.b. ook lekker is een scheutje oestersaus door de boemboe (bij de toko)!
|
|
|